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    新緑!

    • 2013.05.30 Thursday
    • 16:08
    新緑が綺麗な季節になりましたね!
    ブーケの小さな庭に、たくさんのベビーリーフがなりました!







    買うとお高いクレソンもたくさん!!


    たくさん摘んだ後なので、少しさみしいですけど
    ミントも・・。


    母が植えた薔薇



    採れたベビーリーフやレタスは
    サラダや・・・


    生ハム・・


    スモークサーモン・・


    会席の一品
    但馬牛のロースト・・


    前菜に使いますよ。



    ブーケの目の前の畑のおじちゃんとおばちゃんが
    うちの子供が小さい時から
    「おーーいっ!!いちご採りにおいでぇ〜〜!」
    と、いちごのなる頃、前の畑から毎年呼んでいただいてます!
    うちの子を小さい頃からかわいがっていただいている、
    子供も大好きないちごのおじちゃんとおばちゃん!


    今年もこぉ〜〜んなにっ!!ありがとぅ!!


    私も子供達もフルーツの中でいちごがいっちばん好き!!
    わぁ〜〜い!!
    (子供達が小さい頃から「いちごのおじちゃん・おばちゃん」と呼ばせていただいているので、
    おじちゃんとおばちゃんも、毎年プレッシャー・・??すみません・・。)


    この季節、とても綺麗ですね!過ごしやすいし!








    でもでもでもでもでも〜〜!
    気をつけて〜〜!!
    虫がつくこともありますよぉぉ〜〜!!
    はい、こいつ!
    前、バジルの土の中にもい〜〜ぱいいました!!


    これ、最初見たときね、
    「あ!!カブトムシかもっ!!」
    で、子供のために飼ってみたんですよ。
    そしたらね・・・↓


    こんなのい〜〜っぱい、かえったんですよぉぉ〜〜!!
    ひぇ〜〜!!

    ネットで調べたらね、

    シロテンハナムグリ
    (もう、名前覚えたわ・・。)

    ってやつだったんです。
    またの名を、カナブン??

    ショックだったぁ〜〜。

    ちょっと土ほって、一匹幼虫いたら、うじゃうじゃ出てきますよっ!
    気をつけてください!!

    ホタルイカ!大好き!

    • 2013.05.22 Wednesday
    • 21:10



    ホタルイカの水揚げ量、国内第一位はなんとっ!
    ここ、兵庫県!なのご存じですか!?
    もちろん日本海側ですよ!

    なので、ホタルイカが旬な頃は、この辺りのスーパーでも
    とれたて新鮮なホタルイカ大量に見ますよ!

    私、ホタルイカだいっすきです!
    うちの子もだいすき!

    ホタルイカ!ブーケでも使いますよ。



    ホタルイカ丁寧に下処理しますよ。
    まず、目をとります。


    ピンセットで背骨をここからすーっと抜きます。


    ちょっと硬い透明の骨が出てるのでそこをピンセットです〜〜っと・・


    くちばしも取りましょう。
    足の真ん中がくちばしですよ。


    この地道な作業が終わったら、おみそがぎゅっとつまった
    ぷりっぷりのホタルイカが食べられます!!

    ブーケでは主に会席料理などの酢の物に使います。
    自家製三杯酢とからし酢味噌で。これがやっぱり一番美味しい!


    松花堂弁当や、パック弁当にも・・


    余るとまかないに!
    こちらはちりめんじゃこ(しらすですよ。私は小さい頃からちりめんじゃこって言ってますけど、
    子供が、ちりめんじゃこってみんなに通じれへん!!って言って帰ってきましたよ。
    しらす??が標準語なのかな・・。ちりめんじゃこも毎日食べるほど大好き!!)
    とプチトマトとガーリックとオリーブオイルで炒めました。
    (私のお酒のあてか・・。)


    さらにこれがあまるとうちの子大好きパスタに。
    美味しかった!


    こちらはおじいちゃんが作ってくれたホタルイカのピザ。


    私はご飯がだ〜〜い好きなのでたきこみご飯に!
    (あ〜贅沢・・。最高に美味しかった・・。)


    ホタルイカまだまだ旬です!

    こちらに来られたら、お土産にもいかがでしょうか??

    ブーケでは酢の物でお出ししたり、洋食の前菜でお出ししてます。

    満員御礼申し上げます!

    • 2013.05.15 Wednesday
    • 16:40
    ゴールデンウィーク、

    今年もたくさんのお客様にご来店いただきました。

    ゴールデンウィーク、母の日が終わり、
    今ちょっと落ち着ける感じです。

    ゴールデンウィークの頃には
    ブーケの周りをぐるっと囲んでいる、
    かりんの木に、かわいいピンクのお花が咲きますよ。
    桜も綺麗ですけど、かりんのお花もかわいい!
    (私のお友達の子供ちゃんの名前が
    かりんちゃんなので、花が咲くたび、
    実がなるたびに思いだします。
    美しく花を咲かせ、実が実るかりんのように、育つのだよー!!
    いやいやー。もう咲かせちゃって実らせまくっちゃってるけどー!)


    レストランからご覧いただきながら、お食事していただけましたよ。






    実は秋になりますよ。



    ゴールデンウィーク中の店内をこっそり・・。
    (はい、私、仕事しろ・・・。)





    個室も連日たくさんご利用いただきました。
    かわいいお靴もたくさん並び…。


    こうして私がちょこちょこ写真撮れるのも、
    今、非常にいいスタッフに恵まれているからです。

    ありがとう。

    本当にみんなよくがんばってくれます。
    ゴールデンウィークだけお手伝いに帰って来てくれたOBも!
    はー。慣れてるから、私、楽ぅ〜!








    なんだか、毎日、お店のホワイトボードに
    漫画を連載中の次女


    それを楽しみにしてくれてる
    アルバイトさん達…( ̄▽ ̄) たぶん…


    あ、これは、
    「・・・私も撮って・・・。えへ。・・」
    でお願いしたショット。


    創業者、大輔。まだまだ現役です。


    洗い場…。ほんとに忙しい時は、
    もうお皿やら鍋やらでぐっちゃぐちゃ…
    (あ、でもやっぱりほんとに忙しい時は、
    私も撮ってはいられないので…)

    ダーリン。(あんまり写真がなかった)


    17歳になった娘も〜T^T
    えびの皮むきや、洗い物、
    お手伝いしてくれるようになって…T^T



    高校卒業ぶりの懐かしい同級生も来てくれたり、
    昔、働いてくれてた方も何人か来ていただき、嬉しい!懐かしい!
    帰省するたびに寄っていただく方もたくさん!

    こちらは久しぶりの同級生へのデザート^^;


    なんか、ごめ〜んっ!σ( ̄∇ ̄;)
    楽しかったね!また来てね!


    ほんとに毎年くたくたになるけど・・・
    今年は高価なお料理がたくさんでました!
    景気がだんだん回復してきた感じぷんぷん…(*≧pq≦)
    ハンバーグよりも先にステーキの方が
    売り切れてしまったりと…
    去年までの傾向と対策で仕込みも
    バッチリだったはずが…
    大変ご迷惑おかけしました。


    たくさんのご来店ありがとうございました!

    そして、がんばって働いてくれたみんなっありがとっ!

    またお願い!
    次のピークは、夏祭りとお盆よ!

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